Receita: Bolo de Cenoura e Coco Low Carb

Esta receita é super fácil de fazer e pode ser consumida como uma opção de lanche quando tiver vontade de comer um docinho. 

 Ingredientes:

- 4 ovos

- 3 cenouras médias

- 3/4 xícara grande de óleo de coco

- 120g de farinha de amêndoas

- 120g de farinha de coco

- 1 colher de sopa de fermento químico

- 20g de eritritol

 Modo de Preparo:

Passo 1: Pré aqueça o forno a 210º. Rale as cenouras.

Passo 2: Coloque todos os ingredientes líquidos + eritritol no liquidificador e acrescente a cenoura aos poucos. Adicione a farinha de amêndoas e depois a farinha de coco até obter uma massa homogênea. Quando terminar, adicione o fermento em pó e mexa com uma colher. 

Passo 3: Coloque para assar em uma assadeira untada por cerca de 30 minutos. Teste com o palito antes de retirar. Depois é só colocar o coco desidratado por cima. 

O bolo rende em média 40 porções e para quem está em dieta para emagrecimento, pode consumir 1 porção que tem aproximadamente 148 calorias.